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Watercress & Shrimp Cauliflower Mac and Cheese

Struggling with a craving for mac and cheese while trying to eat healthily? Our keto shrimp and cauliflower “mac and cheese” recipe is the perfect solution. Not only is it nutrient-rich, but it also satisfies your cheesy cravings.

INGREDIENTS
Ingredientes
  • 6 cdas mantequilla
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 5 dientes de ajo, picado
  • 16 oz crema espesa
  • 1/2 taza de leche de almendra
  • 6 oz queso marscapone
  • mezcla de queso provolone y mozarella
  • 16 oz queso cheddar
  • 3/4 de una lata de pimientos chipotles
  • 3 cdtas de sal
  • 3 cdtas de pimienta
  • 3 cdas de paprika
  • 3 cdas de pimienta cayenne
  • 3 cdas salsa picante
  • 2 bolsas grandes de camarones congelados sin cola y desvenados
  • 5 bolsas de coliflor preparados al vapor y drenado
Ingredients
  • 6 tbsp stick butter
  • 1 chopped onion
  • 5 clove minced garlic, chopped
  • 16 oz heavy whipping cream
  • 1/2 cup almond milk
  • 6 oz block marscapone cheese
  • 16 oz provolone mozarella cheese blend
  • 16 oz sharp cheddar cheese
  • 3/4 can chipotle peppers in adobo sauce
  • 3 tsp salt
  • 3 tsp pepper
  • 3 tbsp paprika
  • 3 tbsp cayenne
  • 3 tbsp hot sauce
  • 2 large bag tail-off and deveined shrimp
  • 5 bag steamed and drained cauliflower florets
DIRECTIONS

Direcciones:

  1. Prepara el coliflor al vapor.
  2. Derrite 2 cdas mantequilla en una olla.
  3. Añade y sofríe cebolla y ajo.
  4. Ya cocido, añade las cebollas y el ajo al coliflor en un recipiente.
  5. Sofríe los camarones en una olla. 
  6.  En una olla, añade lo que sobro de la mantequilla. 
  7. Añade crema espesa, leche de almendra y los quesos para preparar la salsa. 
  8. Corta los pimientos chipotles y añade a la salsa.
  9. Sazona la salsa con sal, pimienta, paprika, cayenne y salsa picante. 
  10. Añade el coliflor a un recipiente apto para el horno.
  11. Añade el berro, los camarones y el queso al coliflor y mezcla bien. 
  12. Hornea at 350 por 20-30 minutos. ¡Buen provecho!

Directions:

  1. Steam cauliflower in the microwave.
  2. Melt 2 tbsp of butter in pan.
  3. Add onions and garlic and sauté.
  4. Once cooked, add onions and garlic to the cooked cauliflower in a bowl.
  5. Fry shrimp in a skillet while covered.
  6. In a pot, add the remaining butter.
  7. Add heavy whipping cream, almond milk and cheeses to make cheese sauce.
  8. Chop chipotle peppers and add whole can with liquid to the cheese sauce.
  9. Season cheese sauce with salt, pepper, paprika, cayenne and hot sauce to taste.
  10. Place cooked cauliflower in a deep baking dish.
  11. Top cauliflower with watercress, shrimp and cheese sauce. Mix well.
  12. Bake at 350 for 20-30 minutes. Enjoy!
Thoughts?

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