Gazpacho Verde with Watercress-Crab Salad

INGREDIENTS
Gazpacho
Ensalada De Berros Y Cangrejo/Watercress-Crab Salad
DIRECTIONS

Gazpacho

  1. A la licuadora de alta velocidad, agregue los berros, las manzanas, el aguacate, los pepinos, los pimientos verdes, el ajo, el vinagre de sidra de manzana, el agua filtrada y la sal kosher.
  2. Licue los ingredientes hasta que quede suave. Mientras el motor está en marcha, agregue aceite de oliva para emulsionar.
  3. Vierta en un recipiente y colóquelo en el refrigerador hasta que esté frío.

Ensalada De Berros Y Cangrejo

  1. Mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, los berros, el aceite de oliva, la sal kosher y la crema agria en un tazón. Agregue el cangrejo y mezcle suavemente (no mezcle demasiado y trate de mantener los trozos de cangrejo enteros).
  2. Vierta 250 ML de sopa en cada bol. Cubra con 45 gramos de ensalada de cangrejo.

Gazpacho

  1. To high-speed blender, add watercress, apples, avocado, cucumbers, green bell peppers, garlic, apple cider vinegar, filtered water and kosher salt.
  2. Blend ingredients until smooth. While motor is running, add olive oil to emulsify.
  3. Pour into container, and place in refrigerator until chilled.

Watercress-Crab Salad

  1. Mix lemon zest, lemon juice, watercress, olive oil, kosher salt and sour cream in mixing bowl. Add crab, and mix gently (Don’t overmix, and try to keep the crab pieces whole).
  2. Pour 250 ML of soup into each bowl. Top with 45 grams of crab salad.
Thoughts?

We’d love to hear your thoughts, ideas and comments on this recipe.