Keto Watercress & Cauliflower Soup

Try this delicious, keto, and guilt-free comfort food!

INGREDIENTS
Ingredientes/Ingredients:
  • 1 bolsa B&W berro
  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1/4 cebolla amarilla picada
  • 1 cda pasta de ajo
  • 1 rábano picado finamente
  • 2 cdas aceite de aguacate
  • 2 tazas caldo de vegetales
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cda sazón de Adobo
  • 1/2 cda pimienta cayenne
  • 1/2 cda pimienta roja molida
  • 1/2 cda cebolla en polvo
  • 1/2 cda condimento italiano
  • 2 cdas crema espesa
  • 2 cdas tocino desmoronado
  • 1/4 taza mezcla de queso mozarella y provolone
  • 1. 1 bag B&W watercress
  • 2. 1/2 head cauliflower
  • 3. 1/4 yellow onion, chopped
  • 4. 1 tbsp garlic paste
  • 5. 1 radish sliced thinly
  • 6. 2 tbsp avocado oil
  • 7. 2 cups vegetable stock
  • 8. 1 pinch salt
  • 9. 1 pinch pepper
  • 10. 1/2 tbsp Adobo seasoning
  • 11. 1/2 tbsp cayenne pepper
  • 12. 1/2 tbsp crushed red pepper
  • 13. 1/2 tbsp onion powder
  • 14. 1/2 tbsp italian seasoning
  • 15. 2 tbsp heavy cream
  • 16. 2 tbsp bacon crumbles
  • 17. 1/4 cup mozarella & provolone blend
DIRECTIONS
  1. Añade la coliflor a una olla con agua hirviendo.
  2. Hierve por 10 minutos, remueva del fuego y pica en trozos.
  3. En una olla, añade aceite de aguacate y frie la cebolla picada.
  4. Añade la coliflor y pasta de ajo a la olla y saltea.
  5. Añade 2 tazas del caldo de vegetales.
  6. Baja el fuego y licua todo el contenido de la olla con una licuadora de immersión.
  7. Añade el berro, cocina por unos minutos y licua nuevamente.
  8. Añade todos los sazones y mezcla.
  9. Dejar cocer a fuego bajo por 5-10 minutos y sirve en un recipiente.
  10. Por encima, añade la tocineta, crema espesa, queso y rábano picado. ¡Buen provecho!
  1. Add caulifower to a pot of boiling water.
  2. Boil for 10 minutes, remove from heat and cut into florets.
  3. In a pot, add avocado oil and sauté chopped onion.
  4. Add cauliflower and garlic to the pot and sauté.
  5. Add 2 cups vegetable stock to the pot.
  6. Lower the heat and blend all the contents of the pot with an immersion blender.
  7. Add the watercress, cook until wilted and blend again.
  8. Add all the spices and mix.
  9. Let simmer for 5-10 minutes and serve in a bowl.
  10. Garnish with bacon, heavy cream, cheese and radish. Enjoy!
Thoughts?

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